PASTITSIO (PASTICCIO ALLA GRECA)

Nome originale: Pastitsio

Origine: Grecia

Numero di porzioni: 6

Tempo di preparazione: 70 min

Criticita’: Non adatto a celiaci, vegani, allergici al lattosio. Per vegetariani, usare soya o seitan al posto del macinato di manzo.

Ingredienti
1 kg di pasta (Spaghetti no.5)
2 kg di pomodori
1 kg di manzo macinato; Alternativa: 1 kg di strisce di soia o seitan
4 cipolle rosse tagliate in piccoli cubi
4 spicchi d’aglio
origano
1,5 litri di latte
150 gr. burro
65 gr farina di grano tenero tipo 0
olio d’oliva
noce moscata
150 gr di formaggio secco misithra
150 gr di formaggio feta
150 gr di formaggio greco groviera
100 ml di vino rosso

Preparazione
Scuocere la pasta (ovvero cuocerla troppo) e quindi mantenerla non appiccicosa con abbastanza olio d’oliva. Sbucciare i pomodori (opzionale) e soffriggerli in padella con olio d’oliva, cipolle e aglio (in grandi pezzi). Quindi aggiungere la carne e friggere fino a quando tutto è pastoso (carne / soia / seitan possono anche essere aggiunta con i pomodori). Aggiungere origano e il vino. Fare salsa béchamel con noce moscata. Spalmare la pasta, la salsa di carne e il pomodoro nella casseruola (2 strati ciascuno), coprire con salsa béchamel, inserire il formaggio grattato in cima e cuocere in forno per 20 minuti.