Nome originale: Konnto
Origine: Guinea Bissau
Numero di porzioni: 8
Tempo di preparazione: 45 min
Criticita’: Non adatto per vegetariani e vegani
Ingredienti
1 kg riso Basmati, lavato
400 ml olio di oliva (2 bicchieri)
1 kg cosce di pollo, lavate e delicatamente asciugate
2 grosse cipolle, triturate finemente
1 due cucchiaini da tè di peperoncino in polvere
2 cubetti di Maggi (dadi da brodo comunemente usati in Africa)
2 cucchiai da minestra di sale (per il riso)
Preparazione
Mettere due litri di acqua in una grande pentola e riscaldare a fiamma alta. Quando inizia a bollire aggiungere il sale e il riso e cuocere a fiamma media. Quando il riso è cotto, drenare via l’acqua rimanente e il riso è pronto. Può essere utile conservare l’acqua.
Riscaldare l’olio in una padella bassa e grande su fiamma media finchè l’olio è molto caldo. Aggiungere la cipolla e mescolare ogni tanto finchè la cipolla non diventa trasparente (circa 5/7 minuti). Aggiungere le cosce di pollo lavate e aciugate e rosolare per 5 minuti mescolando ogni tanto. Aggiungere 2 bicchieri di acqua, la polvere di peperoncino e il dado da brodo e mescolare molto bene. Quando l’acqua inizia a bollire, abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e cuocere per circa 20 – 30 minuti. Assaggiare e aggiustere il sale se necessario. Servire il pollo e il riso separatamente. Quando viene mangiato, si può prendere del riso, metterci sopra la coscia di pollo assieme a un pò di sugo.