GAENG KHIAO WAN GAI (stufato piccante di pollo al latte di cocco e verdure)

Nome originale: Gaeng Khiao Wan Gai

Origine: Thailandia

Numero di porzioni: 8

Tempo di preparazione: 40 min

Criticita’: Non adatto per vegetariani e vegani

Ingredienti
1 ½ lattine di latte di cocco non zuccherato (600 ml)
1 ½ kg cosce di pollo disossate, tagliate a pezzi di 2×2 cm
1 peperone giallo, tagliato in pezzi lunghi e sottili
1 peperone rosso, tagliato a pezzi lunghi e sottili
500 gr di piselli surgelati
4 cucchiai di pasta di curry verde tailandese
basilico fresco per decorare
1 cucchiaio di zucchero di canna

Preparazione
Riscaldare 200 ml di latte di cocco in una grande pentola su fuoco medio. Aggiungere la pasta di curry verde e mescolare bene. Quando la pasta si scioglie nel latte di cocco, aggiungere i pezzi di pollo e saltare per circa 5 minuti. Aggiungere il resto del latte di cocco. Quando inizia a bollire, aggiungere lo zucchero, e un po ‘di sale se serve. Quando il pollo è quasi cotto, aggiungere le verdure (peperoni e piselli). Non cuocere troppo le verdure, non dovrebbero essere troppo cotte: togliere dal fuoco quando le verdure sono ancora un po ‘croccanti.