LA TERAPIA DI ACHILLE (fagottini di frutta e verdura e formaggio o speck)

Nome originale: La terapia di Achille

Origine: Fusion

Numero di porzioni: 4

Tempo di preparazione: 45 min

Criticita’: Non adatto a celiaci; variante vegetariana (non vegana)

Ingredienti
1 foglio di pasta sfoglia
1 mela
miele
burro

Ripieno vegetariano:
1 pera
20 gr di semi di zucca
50 gr di formaggio stagionato
1 uovo

Ripieno non vegetariano:
1 cipolla bianca,
1 radicchio rosso
50 gr di speck,
3 noci secche
25 gr di uva passa
25 ml di latte di cocco
1 bicchierino di grappa

Preparazione

Ripieno per versione vegetariana:
Tritare ciascun ingrediente (pera, zucca e formaggi duri) finemente con un coltello affilato e metterli insieme in una ciotola. Mescolare le cose insieme. Poi, sbattere l’uovo in una ciotola a parte e aggiungere l’uovo agli altri ingredienti. Mescolare le cose insieme.

Ripieno per versione non vegetariana:
Mescolarte l’uvetta nel latte di cocco e nella grappa per 20 min. Nel frattempo, tagliare ogni ingrediente (cipolla bianca, radicchio e speck) finemente con un coltello affilato. Scaldare una padella con olio d’oliva e aggiungere le cipolle, poi il radicchio rosso e, infine, lo speck. Cuocere per 5 minuti. Poi, tritare le noci secche e combinarle insieme con gli altroiingrediente in una ciotola. Aggiungere l’uva passa alla ciotola. Poi, sbattere l’uovo in una ciotola a parte e aggiungere l’uovo agli altri ingredienti. Mescolare le cose insieme.

Fagottini:
Scongelare il foglio di pasta sfoglia a temperatura ambiente per non più di 40 minuti o fino a quando la sfoglia si srotola facilmente. Il foglio scongelato dovrebbe essere ancora freddo. Srotolarlo. Spolverare la parte superiore del foglio con poca farina, quindi utilizzare un matterello per spianare molto gentilmente gli eventuali strappi e bozzi. Tagliare la pasta sfoglia in forme squadrate e metterli in piccole vaschette di alluminio rotonde. Riempire 4 piccoli vassoi di alluminio rotonde con il ripieno vegetariano e gli altri 4 con quello non vegetariano. Coprire i vassoi con il bordo di pasta sfoglia. Cuocere per 25- 30 minuti. Lasciare raffreddare leggermente, e rimuovere dal vassoio.

Nel frattempo, preparare la mela caramellata al miele. Scaldare il burro in una grande padella a fuoco medio alto. Una volta che il burro è sciolto e inizia a bollire, aggiungere il miele. Mescolare nel burro e lasciare caramellare. Questo richiederà circa 5-10 minuti. Si vedrà il cambiamento di colore, da una miscela di color oro ad un marrone intenso. Non far bruciare. Una volta che il miele e burro sono di un bel colore caramello scuro, ridurre il calore a fuoco medio e aggiungere le mele alla miscela. Cuocere le mele senza girare per circa 15 minuti o fino a quando saranno dorate e caramellato sul lato inferiore. Utilizzando delle pinze, capovolgere una per una e cuocere per altri 15-20 minuti.

Spolverare la parte superiore del piatto con poca farina. Aggiungere la mela caramellata al miele sulla parte superiore e decorare con Achillea millefolium , comunemente detta achillea. Servire e gustare con amore 🙂

Ps Fare attenzione a evitare di bruciare i cibi parlando al telefono cellulare con il vostro partner !!