SAKIZ KREMALI PORTAKALLI KEK (TORTA DI ARANCE ALLA CREMA DI MASTICA)

Nome originale: Sakiz Kremali Portakalli Kek

Origine: Turchia

Numero di porzioni: 12

Tempo di preparazione: 60 min

Criticita’: Non adatto per vegani, celiaci e allergici al lattosio

Ingredienti

Torta di arance:
3 uova
170gr zucchero
200 ml di latte intero
100 ml di succo d’arancia appena spremuto
100 ml di olio di mais
300gr di farina
1 confezione di lievito
1 pizzico di sale (circa ¼ di cucchiaino)
Scorze di 1 arancia grattugiata
Un po ‘di burro (per ungere la teglia)
Uno stuzzicadenti (per far fori sulla torta cotta)

Sciroppo di arance:
400 ml di spremuta d’arancia (circa 4-5 arance)
zucchero 80 gr

Crema di mastica:
1 litro di latte intero
70 gr di farina
160 gr di zucchero 160 gr
2 cucchiaini di burro (circa 30 gr)
1 cucchiaino di mastica (circa 3 gr, circa 8-10 pezzi)

Preparazione

Preparare il forno a 180 C. Preparare una grande teglia rettangolare da ungere con il burro.

Per la torta sbattere le uova e lo zucchero molto bene fino a quando non diventa cremoso e lo zucchero si è completamente sciolto. Aggiungere il latte, l’olio, il succo d’arancia e scorza d’arancia grattugiata e continuare a battere per un paio di minuti. In un’altra ciotola mescolare bene il sale, il lievito e la farina. Aggiungere la miscela di farina nella miscela liquida. A questo punto utilizzare il livello più basso del mixer e non battere per un lungo periodo di tempo. Sara’ pronto non appena la farina viene assorbita omogeneamente nel liquido. Versare il composto torta sulla teglia preparata e metterlo nel forno preriscaldato. Cuocere fino a quando si arriva a doratura sulla parte superiore.

Per lo sciroppo, mescolare bene il succo d’arancia e lo zucchero e mettere da parte. Quando la torta è cotta, far riposare per circa 15 minuti e fare fori su di esso con uno stuzzicadenti prima di aggiungere lo sciroppo sopra.

Una volta che la torta è pronta e già bagnata con lo sciroppo di arancia, si può iniziare a lavorare sulla crema. Macinare la mastica insieme con un cucchiaino di zucchero in un mortaio fino a che diventera’ come polvere. Mescolare il latte, la farina e lo zucchero in una pentola e metterla sul fuoco con fiamma media. Mescolare continuamente in modo che non si attacchi al fondo. Quando inizia a bollire, abbassare la fiamma, aggiungere la polvere di mastica e il burro, e mescolare bene. Cuocere per altri 4-5 minuti, togliere dal fuoco e versare immediatamente sopra la torta. Lasciare raffreddare e poi metterlo in frigo per almeno 1 ora.