MELIZANES ME DOMATA KE FETA TIS FROSOS (MELANZANE CON POMODORI E FETA DI FROSOS)

Nome originale: Melizanes me domata ke feta tis Frosos

Origine: Grecia

Numero di porzioni: 6

Tempo di preparazione: 60 min

Criticita’: Non adatto per vegani e allergici al lattosio

Ingredienti
2 kg di melanzane, tagliati nella lunghezza in fette di altezza 1 centimetro
2 cipolle, tagliate in fette di altezza 1 centimetro
500gr di polpa di pomodoro
500 gr di formaggio feta sbriciolata
25 gr di foglie di menta fresca, tritata finemente
50 gr di foglie di prezzemolo, tritato finemente
25 gr di foglie fresche di origano (o 2 cucchiaini di origano secco)
1/2 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe nero
500 ml di olio di oliva (400 ml per friggere)

Preparazione
Cospargere un po ‘di sale sulle melanzane a fette e lasciarli da parte per 15 minuti. Nel frattempo, preparare la salsa di pomodoro mescolando la polpa di pomodoro, 100 ml di olio d’oliva, menta, prezzemolo, origano, sale e pepe.
Prendete le melanzane e friggerle appena in olio molto caldo senza cuocerle completamente. Asciugare le melanzane con il tovagliolo di carta per rimuovere l’olio di troppo. Metterle sui vassoi da forno e mettere la salsa di pomodoro su di esse. Aggiungere le fette di cipolla sparse tra le melanzane e posizionare i vassoi nel forno preriscaldato a 180 C e cuocere per circa 50 minuti. Rimuovere i vassoi da forno e mettervi sopra la feta sbriciolata e metterli in forno ancora per 10 minuti.
Potete decorare il piatto con alcune erbe fresche e un po’ di olio d’oliva spruzzato sulla parte superiore.